verschiedene Fleischarten auf einem Brett
verschiedene Fleischarten auf einem Brett
 
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Fleisch, regional, schwäbische Spezialitäten von Hungerbichler.

Über Fleisch wird in der heutigen Zeit gerne diskutiert, woher kommen die Tiere, wie sind sie groß geworden, womit gefüttert...

Unsere schwäbische Spezialitäten sind regional, von handwerklich arbeitenden Metzgern aus Baden Württemberg.

Die  Tiere sind von kleinen, bäuerlichen Betrieben, die in unmittelbarer Nähe leben, streßfrei und behutsam aufwachsen.  Von Landwirten und Metzgern, die nach Neuland, Bioland oder auch Demeter-Richtlinien arbeiten.

Dabei unterstützen wir die Aufzucht alter, gefährdeter, heimischer Tierrassen, wie zum Beispiel das hällische Landschwein, das etwas mehr Fett auf den Rippen hat, aber sehr robust ist und ein Leben auf der Weide genießt.

Auch gibt es den Albbüffel wieder oder das Limousinrind, mit einer hervorragenden Fleischqualität.

Hühner und Gänse, sowie Hähnchen  in Freilandhaltung, mit Badeteich und genügend Platz zum Scharren und Picken.

Schafe, die mit ihren Lämmern und Hirten über die Weite der schwäbischen Alb ziehen und so ihren Beitrag zur Erhaltung unserer Region geben.

Nicht zu vergessen die kecken Ziegen, deren Fleisch fettarm und zart ist.

Dies alles veredeln, die von uns ausgesuchten Metzger zu schwäbischen Köstlichkeiten, wie Schwarzwurst, Saiten, Lyoner, Kutteln, Rostbraten und vielem mehr! Aber, sie sind auch immer bemüht Neues auszuprobieren und wagen sich an Salami mit heimischen Anis oder Fenchel, sowie Bauchspeck im Wacholdermantel und ähnliches.

Der Kreativität ist keine Grenze gesetzt, auch in Ihrer Küche nicht! Wir geben gerne Anregungen zur Umsetzung Ihrer Ideen und bieten auf unserer Rezepteseite schwäbische Klassiker, sowie neue Kreationen mit traditionellen Zutaten.   (siehe  Leiste  links)

HUNGERBICHLER - Knecht

Ludwigstr. 55c
70176  Stuttgart

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