Kuhmilchkäse
auch gut gereift ein Genuss
Unser meistgekaufter Käse ist der aus Kuhmilch - manchmal kann es sein, dass ein Käse nicht lieferbar ist. Das ist zwar schade, aber da unsere Käsereien klein und fein sind, stellen wir Qualität vor Quantität.
Die Milch ist umso gesünder, wenn wir den Muttertieren die Zeit zum Muttersein lassen.
Die kleinen Lämmer bleiben ca. 8 Wochen bei den Ziegen. Darum auch gibt es in der Zeit zwischen Januar und April keinen bis wenig Ziegenkäse.
Die Kälber wiederum sind zunächst 6 Wochen bei ihren Müttern, dann bei unseren Ammenkühen, die wir nach Alter und Mutterinstinkt auswählen.
So verzichten wir zwar alles in allem auf ungefähr 1/3 Milchproduktion im Jahr. Aber dafür danken es uns die Tiere mit umso besserem Käse!
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