Es geht darauf zurück, daß sich der Zucker im Traubenmost auf natürliche Weise in Alkohol verwandeln will. Dabei entsteht Kohlensäure. Die Pét Nat-Winzer füllen Most, der sich mitten in der alkoholischen Gärung befindet, also in der Umwandlung von Zucker in Alkohol, bei einem Restzuckergehalt von 20 bis 30 g/l in eine Flasche, die den Druck, der durch das Weitergären auf der Flasche entstehen wird, aushalten muß. Kaum ist der süße Most auf der Flasche, wird diese mit einem stabilen Kronenkorken verschlossen. Der Most gärt nun auf der Flasche weiter und vergärt dabei den verbliebenen Zucker mit der noch reichlich vorhandenen Hefe der alkoholischen Gärung zu Kohlensäure und Alkohol. Weil die Kohlensäure nicht entweichen kann, geht sie in Lösung und bildet so auf ganz natürliche Art und Weise jene Blasen, die den gärenden Wein am Ende der Gärung zum trockenen Schaumwein machen.

Hefetrüb, unfiltriert, ohne Schwefelzugabe €17,33.-/ltr.

Schmeckt ein wenig nach Aprikosengelee mit feinen Bitternoten, mit ein bißchen Salzigkeit von fleur des sel, herrlich trinkig! €19,73/ltr.

Carmen sagt, dass das ihr klassischer Riesling Sekt ist, feine reife Frucht in Ballance mit einer kühlenden Schiefer-Mineralität. In der Nase etwas gelber Apfel und ein Hauch Honig - bitte mehr davon

Riesling Sekt vom Grundwein - Jahrgang 2015. Sehr mineralisch mit 5 gr. Restsüße. Nicht nur klar in seiner Struktur - sondern auch ausgesprochen delikat. Must have.